Chocolatier

EauRouge

 

Cacao & Chocolatier

 Chocolatier EauRouge シェフ ショコラティエ

足立晃一   1975年 静岡県 出身

 「国産カカオ協会」を主宰

 

国産カカオプロジェクトの概要。。。

 

ショコラの原材料、カカオ豆は、ほぼ全てが海外からの輸入品です。 理由はカカオの栽培地域が赤道の北緯、南緯20度以内に限られている為。ショコラティエとしての興味から日本国内でカカオの栽培と収穫、何よりカカオの個性を引き出す為の工程それは「発酵」にあります。これらを実現するには自らがカカオの栽培をする事と思いプロジェクトを立ち上げました。

 

現在までの取り組みや実積

 

2013年(平成25年) 7月11日 

 「国産カカオ プロジェクト」開始

 

2013年(平成25年) 8月12日 

試験栽培用のカカオの苗が2本届く

 

2013年(平成25年) 10月18日 

樹齢10年以上(推定) 樹高2メートルほどのカカオの木を2本入手

 

2013年(平成25年) 11月26日受付 12月20日 承認

経営革新計画承認書 商経第275号(カカオ栽培の事業計画)

 

2014年(平成26年) 1月20日

静岡県西部にある熱帯植物園よりカカオの実を入手する。

 

2014年(平成26年) 1月23日

東京都中央区 東京コンベンションホールにてビジネスコンクール

中小企業庁 第1回 グッド・ビジネス・アワード 食部門賞 受賞

論文「伊豆の余剰温泉を利用して国産カカオの栽培」

https://www.mirasapo.jp/award/01/result/index.html

 

 

2014年(平成26年) 1月24日 「カカオの残量農薬検査」

一般財団法人 三重県環境保全事業団にて検出農薬なしと報告

公式文章にて「カカオ採取地、日本」と明記される。

 

 

2014年(平成26年) 2月7日

国内で栽培(静岡県西部の熱帯植物園、提供)された「カカオの実」より

販売を目的としたショコラ(チョコレート)が完成する。

 

2014年(平成26年) 4月22日

伊豆にある熱帯植物の研究所よりカカオの実を入手

「4月25日 カカオの発酵開始」 「5月4日 乾燥」 「5月14日 焙煎」

5月30日 「2回目の国産カカオからショコラの製造」

 

「5月12日 種植え  5月27日 発芽」 現在も栽培中

 

2014年(平成26年) 伊豆の熱帯植物の研究所の協力のもと

2回目の収穫  種植えや発酵のデータの収集等の研究

 

 

2015年(平成27年) 9月28日 大型、カカオの木を15本入手

樹高2、3メートル樹齢10年以上(推定) 開花「人口受粉の開始」

屋内で植物育成LEDにて本格的に栽培。

 

 

2015年(平成27年) 12月17日  ハワイ産カカオの種子を入手

種子を取り出し種植え発芽に成功。 現在も栽培中

 

 

 

 

 

 

 

 

             

 

 

 

Pour être irremplaçable,il faut être different.

La réussite sourit souvent à ceux qui ignoraient que l’echec était inéluctable.

 

 

 

Chocolatier EauRouge
 
 
 

The Beans

ショコラの種類はドメーヌ(原産地)別にメキシコ産、ハイチ産、タンザニア産

エクアドル産、ガーナ産、マダガスカル産を中心に製造しております。

 

商品の種類。。。

 

ドメーヌ 6粒入り     2500円

 

ショコラ タブレット     2600円

 

クリオロ 6粒入り     6000円

 

クリオロ ジュエリーBOX  2000円

 

完全予約制

 

オートクチュール ショコラ   時価

 

 

 

 

 

お店から、お客様へ

 

商品は完売次第、閉店いたします。

事前の御予約、通信販売はしておりません。

 

 

気温が23度を超えると大変ショコラが溶け易く販売が困難になる為、

営業を自粛しております。

 

 

気温が20度から23度までは保冷BOXと保冷剤を持参に協力して下さい。

 

 

基本的に4月中旬から10月末頃までは閉店。

 

ショコラは芸術 食する宝石 
 

Contact Me Chocolatier EauRouge

 

INFO / TEL、FAX 055-950-9898

静岡県駿東郡長泉町中土狩874-1

ショコラティエ オウルージュ 足立晃一

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